- Mù Cang chải – địa điểm du lịch nổi tiếng của Tây Bắc, ở đây không những đẹp bởi quan cảnh thiên nhiên của núi rừng, còn có những đặc sản riêng biệt hấp dẫn. Khi đã thưởng thức qua rồi thực khách sẽ nhớ mãi không nguôi.
Xôi nếp nương chấm muối lạc Tú Lệ
- Xôi nếp Tú Lệ nóng hổi, dẻo ngon là đặc sản nổi tiếng mà thực khách có thể thường thức tại Mù Cang Chải. Loại xôi trứ danh này được đồ từ hạt gạo nếp Tú Lệ nổi tiếng, hạt đều, dài, căng mẩy, hạt nào hạt nấy nhìn trong veo ngon mắt. Làm nên vị ngon của xôi Tú Lệ còn phải kể đến các hương thơm của nó, hương thơm ngạt ngào như hương hoa ban, hoa trẩu, hoa sở,… đua nhau tỏa ra thứ hương đồng nội, của núi rừng Tây Bắc kết tinh lại mà thành, mùi thơm và vị ngon của xôi ít loại nào có thể sánh kịp.
Nếp Tú Lệ là một sản vật rất nổi tiếng từ xa xưa, gắn liền với một truyền thuyết:
Thuở xa xưa, Ngọc Hoàng sai các nàng tiên mang giống nếp xuống trần gian chọn đất và gieo trồng cho dân. Các nàng tuân lệnh và mang giống nếp này đi khắp vùng Khau Pạ, tìm được vùng đất vừa bằng phẳng, cây cỏ tốt tươi của bản Pha bây giờ làm nơi gieo mầm. Một thời gian sau, những hạt giống ấy trổ những hạt nếp chín vàng ươm, nấu thành xôi ăn rất ngon, hương thơm ngào ngạt. Từ bản Pha, đời này qua đời khác, người dân bản địa tiếp tục gieo trồng loại nếp này, quen gọi giống nếp đó là Tú Lệ.
Thịt gà đen
- Gà đen là giống gà quý hiếm của đồng bào dân tộc Mông vùng Tây Bắc, có đặc điểm thịt và xương đều có màu đen tuyền, thịt chắc, hàm lượng mỡ trong thịt ít và thơm ngon vào hàng bậc nhất trong các giống gà ở nước ta hiện nay và trở thành thương hiệu riêng của vùng Mù Cang Chải. Gà đen có thể chế biến ra nhiều món ngon như: rán, xào, hấp, luộc song món đỉnh nhất là gà đen nướng mật ong, gà ăn kèm với lá cây bạc hà cay nhẹ nhàng và thơm mát chấm với muối tiêu chanh thì ngon không cưỡng nổi. Ngoài là một món ăn thơm ngon bậc nhất, gà đen còn có tác dụng chữa bệnh và bồi bổ sức khỏe rất tốt.
Thịt lợn bản kẹp cây rừng nướng
- Món thịt lợn bản kẹp cây rừng nướng là món ăn ngon đặc trưng tại Mù Cang Chải được nhiều du khách ưa thích. Nguyên liệu là những miếng thịt cả bì và mỡ từ những chú lợn bản đen chăn thả tự do, thịt chắc, hương thơm đặc trưng quyến rũ. Thịt được tẩm ướp gia vị rừng đặc trưng của vùng thảo cỏ Mù Cang Chải như hạt mắc khén, hành tươi… cho vào lá rong tươi bọc vài lớp, kẹp tre nướng trên bếp than hoa. Khi nướng cũng phải hết sức khéo léo để thịt chín đều, vàng ươm, lớp lá rong chỉ cháy khô bên ngoài. Món ăn này cực kỳ quyến rũ và thơm ngon, đã đến Mù Cang Chải nhất định nên thử.
Mật ong
- Mật ong Mù Cang Chải rất được ưa chuộng. Nguồn mật ở đây được ong rừng lấy từ sơn tra, thảo quả, màng mủ, đào, mơ, mận, nếp nương… rất đặc trưng, khác hẳn so với những loại mật khác. Mật ong Mù Cang Chải có chất lượng rất tốt, thơm ngon, sánh đặc, màu vàng óng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe.
Cốm Tú Lệ
- Từ hạt nếp Tú Lệ đặc sản, người dân nơi đây không chỉ đồ xôi mà còn chế biến thành cốm với hương vị đậm đà, thanh mát. Cốm thường được ăn cùng với chuối chín, trái hồng đỏ chín cây hoặc cũng có thể dùng để nấu cháo vịt, xôi nếp, chè và nêm vào các món như: nem rán, tôm rán, thịt chiên…
Cách làm cốm Tú Lệ rất công phu. Khi lúa bắt đầu khum ngọn, vẫn còn nguyên sữa thì cũng là lúc đồng bào Thái gặt đem về làm cốm. Lúa để làm cốm không được vò hay đập mà phải tuốt, sàng bỏ rơm và những hạt thóc lép, đem đãi qua nước rồi cho vào chảo rang. Bếp lò để rang cốm thường phải đắp xỉ than nhưng không đốt than mà dùng củi.
Để từng hạt cốm khi rang xong sẽ mềm dẻo, thơm ngon mà không bị cháy thì chảo rang cốm phải làm bằng gang đúc, rang trong lửa nhỏ, đảo liên tục sao cho nóng đều. Thóc rang xong, người làm cốm đợi nguội rồi cho từng mẻ vào cối giã. Thóc được giã đều và vừa tay khi thấy có trấu thì xúc ra xảy bỏ rồi lại giã tiếp. Tùy theo độ non của lúa khi gặt mà người giã cốm sẽ ước lượng, trung bình khoảng 10 lần giã là hoàn tất.
Nhộng ong rừng
- Món nhộng ong xào là đặc sản quý hiếm của Mù Cang Chải. Không phải mùa nào cũng có nhộng ong vì chỉ mùa ong rừng làm tổ và sinh sản (khoảng từ tháng 4 đến tháng 8) mới có. Nhộng ong chế biến đơn giản và dễ ăn, có thể chế biến thành nhiều món ngon: nhộng ong chiên giòn, nhộng tẩm bột rán, nhộng xào ớt chuông,… Tuy nhiên, thơm ngon nhất là chế biến nhộng ong xào mùng. Người xào phải khéo léo để món ăn bắt mắt, phải giữ được hình thù của nhộng ong, còn mùng phải có màu xanh nhạt, tổng thể món ăn phải có vị thơm béo ngậy của ong, mùi thơm của gia vị, lá chanh.
Châu chấu rang
- Món châu chấu rang cũng là một món thú vị bạn không nên bỏ lỡ khi đến Mù Cang Chải. Mặc dù châu chấu có quanh năm nhưng khoảng tháng 5 và tháng 9 vào mùa gặt, châu chấu nhiều hơn và ngon hơn, con nào con nấy đều bóng bẩy, béo múp míp. Châu chấu rang vừa giòn, thơm, lại beo béo, ngọt ngọt và bùi bùi, cảm giác vừa lạ vừa quen, bất cứ ai cũng không thể quên được hương vị đậm đà của nó.
Cua suối rang muối
Cua suối rang muối là món đặc sản tại Mù Cang Chải, nhưng món này không có sẵn mà phải đặt trước, tùy theo mùa và giờ. Khác với các loại cua sống ở biển, ở ruộng, con cua suối thường sống trong các hốc đá trên suối ở vùng cao, có lẽ vì thế mà thịt cua suối thơm, chắc, ngọt.
Cách làm món cua suối rang muối không quá khó. Cua sau khi bắt về bóc mai, rửa sạch để cho ráo nước. Cho dầu vào chảo đun sôi, bỏ tỏi vào xào thơm sau đó cho cua vào đảo cho đều, rắc muối lên rang cho đến khi cua chín vàng, thịt thơm và béo ngậy, ăn giòn giòn rất vui tai.
Cá suối chiên
- Cá suối chiên giòn chấm nước mắm tỏi ớt là món ngon không thể bỏ qua. Cá chiên giòn rụm nhưng không ám dầu, sau mỗi miếng cắn, vị đậm đà, thơm ngon của thịt cá dậy lên quyến rũ chắc chắn cũng là món ăn đáng nhớ nhất khi bạn đến du lịch Mù Cang Chải.
Nộm da trâu
- Món nộm này chỉ được làm khi gia đình có hiếu hỷ, hoặc nhà có khách quý, bởi sơ chế rất mất thời gian. Da trâu làm sạch, thái mỏng, đập giập ướp nhiều gia vị. Khi ăn sẽ có cảm giác dòn, dai, rau thơm và hạt tiêu rừng khiến những vị khách khó tính không để đôi đũa nghỉ.
Để có trải nghiệm tốt nhất về Mù Cang Chải, hãy liên hệ với GreenTourist ngay thôi nào. Chúng tớ luôn sẵn sàng chia sẻ và hỗ trợ mọi hành trình của bạn trên từng cung đường bạn sẽ đi.
GREENTOURIST – Travel is life
Văn phòng đại diện: 14 hẻm 29/62/20 Khương Hạ, Khương Trung, Thanh Xuân, Hà Nội
Hotline: 0335.182.282 – 0963-584.898
Email: sales@greentourist.net
Website: https://greentourist.net/
